Gần đây hộp cơm trưa của chị Lan (Hà Nội) mỗi hôm lại có những cọng rau mầm xanh mướt, đủ loại khác nhau. Chị em đồng nghiệp thấy rau lạ, tranh nhau xin thử vài cọng, ai cũng tấm tắc khen ngon.
Chia sẻ kinh nghiệm, chị Lan nói: "Lo ngại rau mua ngoài chợ bị phun nhiều thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích nên tôi chuyển qua trồng rau mầm tại gia, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa giàu dinh dưỡng". Phong trào trồng rau mầm cũng nhanh chóng lan rộng trong công ty chị Lan. Hầu như chị em nào sau khi tìm hiểu về cách trồng rau đều háo hức chuẩn bị cho mình những khay hấp dẫn.
Không cần diện tích đất, ít tốn công chăm sóc mà vẫn có rau sạch để ăn... là những lý do khiến phong trào tự trồng rau mầm lan nhanh trong giới công sở. Nhiều chị em còn xem đây là cách thư giãn sau một ngày làm việc căng thẳng và là "món quà" dành cho gia đình.
Thấy con gái ăn ngon lành rau mầm ông bà ngoại mang cho, chị Đăng (Điện Biên Phủ, TP HCM) sang nhà bố mẹ tìm hiểu cách trồng loại rau này rồi ra cửa hàng mua dụng cụ, hạt giống. Sau mỗi ngày làm việc, hai vợ chồng lại nôn nóng về nhà xem rau nhú thêm tẹo nào chưa.
"Chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên cho con ăn rau mầm vì nó chứa nhiều vitamin tốt cho sự phát triển của trẻ, mà bé lại thích ăn nên vợ chồng tôi rất mừng. Cháu khểnh ăn lắm", bà mẹ một con này hóm hỉnh kể. Ngoài thịt, cá..., hàng ngày chị băm nhỏ rau mầm nấu cháo cho con. Bây giờ chị Đăng tận dụng mọi không gian từ phòng khách, ban công đến gian bếp để tạo món ăn giàu dinh dưỡng cho cả nhà.
Rau mầm tốn ít thời gian chăm sóc, chỉ một tuần là đã thu hoạch.
Khác với chị Lan và chị Đăng, vợ chồng anh Thắng (quận 1, TP HCM) ban đầu tận dụng khoảng sân thượng để trồng các hộp rau sạch. Tuy nhiên, thời gian gần đây, được giới thiệu từ đồng nghiệp, anh chị chuyển qua trồng rau mầm. Anh Thắng cho biết tìm hiểu trên mạng thấy rau mầm có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt hơn nhiều so với các loại rau xanh ăn lá nên anh chị cũng thử trồng.
“Rau mầm tốn ít thời gian chăm sóc, chỉ một tuần là đã thu hoạch. Thêm nữa, do tự tay chăm sóc nên bữa ăn của cả gia đình dường như ngon hơn vì mọi người có cảm giác yên tâm”. Để tiết kiệm diện tích, anh Hưng đã bố trí vườn rau của mình thành nhiều tầng, mỗi tầng cách nhau khoảng 20-25 cm, với các loại rau củ khác nhau.
Bên cạnh lý do an toàn thực phẩm, chất dinh dưỡng cao, rau mầm còn "hút" các bà nội trợ bởi sự ngon miệng. Từ ngày có rau mầm cả nhà chị Hương (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) dường như chăm ăn rau hơn. Mỗi người một khẩu vị, chồng chị thì thích mầm cải, chị khoái rau muống còn bé Bi lại chọn mầm đậu phộng.
"Loại rau này đang trong giai đoạn tinh non nên rất giàu dinh dưỡng, vị ngọt giòn nhưng hơi hăng. Mỗi thứ một hương vị khác nhau: mầm cải cay cay, mầm hành thơm nồng, mầm hướng dương beo béo, mầm đậu phộng bùi bùi, mầm rau muống giòn giòn, chan chát", chị Hải hào hứng kể.
Rau mầm là loại rau sạch, thường được canh tác bằng các loại hạt giống thông thường như: củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tần ô, rau muống, hành tây, đậu xanh, đậu đỏ… Phương pháp trồng rau mầm mới không dùng đất mà dựa trên sự phát triển tự nhiên của hạt: không khí và độ ẩm.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao hơn rau thường. Rau mầm là nguồn chất xơ tự nhiên có chứa nhiều oxy, chất khoáng và các vitamin B, C, E... tốt cho sức khỏe. Đặc biệt chúng có số calo rất thấp nên phù hợp với người ăn kiêng.
Rau mầm chủ yếu được chia làm hai loại - mầm trắng và rau mầm xanh. Trong đó, rau mầu trắng được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện không có ánh sáng nên có thân trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng, phổ biến là giá đỗ xanh, giá đậu tương. Ngược lại, rau mầm xanh được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện tự nhiên.
Hạt giống rau có thể mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán giống cây. Cùng với giấy ăn, nước sạch và khay là gia đình bạn sẽ có rau ăn trong thời gian ngắn nhất. Sau 7-8 ngày thì thu hoạch được rau mầm cao từ 8 đến 12 cm. So với giá rau trên thị trường hiện nay, trồng rau mầm lại tiết kiệm được khoản chi tiêu lớn.
Nắm bắt nhu cầu của nhiều hộ gia đình, các cửa hàng chuyên bán giống, vật dụng để trồng rau mầm hiện nay khá nhiều, từ hạt giống cho đến giá thể, khay, bình phun.
"Thông thường khoảng 100g hạt giống, giá 8.000 đến 15.000 đồng tùy từng loại thì trồng được chừng 1-1,2 kg rau mầm. Cách trồng cũng đơn giản nên chỉ cần nhìn vào tờ hướng dẫn kèm theo khi bán hạt giống thì ai cũng có thể trồng được. Ngoài ra, rau mầm dễ sinh trưởng hạt giống không cần phải phun thuốc, máy chỉ dùng nước tưới phun, không dùng đất, do đó tỷ lệ an toàn cao", ông Đỗ Phú Hải, Giám đốc Kỹ thuật tập đoàn Kangaroo - đơn vị phân phối các sản phẩm máy trồng rau mầm chia sẻ.
Do nhu cầu trồng rau mầm của các hộ gia đình ngày càng tăng nên hiện nay, một số công ty còn cho ra mắt sản phẩm máy làm rau mầm tự động. Loại máy này tự động tưới nước theo đúng định kỳ nên chị em chỉ cần thay nước hàng ngày là đã có rau mầm để ăn mà không tốn thời gian chăm sóc theo cách truyền thống. Theo anh Hải, từ đầu năm đến nay, công ty anh bán khoảng 20.000 máy, chủ yếu ở các thành phố lớn. Giá sản phẩm dao động từ 1,3 đến 1,5 triệu đồng.
Đại diện Tập đoàn Kangaroo cho biết thêm, loại sản phẩm này bán mạnh khi bắt đầu vào hè. Tháng 3 và tháng 4, doanh thu của công ty từ loại máy trồng rau mầm tăng gấp rưỡi so với các tháng khác.
